Rezept für Zucchinipesto - Post aus meiner Küche - Toll zum Einmachen bei Zucchinischwemme

Hallo Ihr Lieben,

Ein sehr heißer Montag geht schon wieder zu Neige. Jetzt ist es endlich so kühl, dass ich wieder ins Büro mag. Hier kommt das versprochene Zucchini-Pesto-Rezept…

Da wir uns zur Zeit vor Zucchini nicht retten können, habe ich hier mal eine Variante ausprobiert, um Zucchini mal auf  eine andere Art und Weise zu probieren. Das Zucchini-Pesto passt warm zu Nudeln oder kalt zum Brot, wie z.B. zu Foccacia. Das Rezept dafür findet ihr morgen auf meinem Blog.

Rezept für Zucchinipesto schmeckt auch toll zu Pasta

Rezept für Zucchinipesto

Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Parmesan
  • 2-3 El. Olivenöl
  • ca. 1 TL Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. Die Zucchini werden geputzt, halbiert und gewürfelt.
  2. Den  Knoblauch schälen.
  3. Die Zucchini  und den Knoblauch auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen.
  4. Den Knoblauch bitte ganz lassen, er soll nur Röstaroma bekommen. Evtl leicht mit dem Messerrücken andrücken.
  5. Dann wird kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt. // EDIT: Ein Leser machte mich darauf aufmerksam, dass der Pfeffer bitter werden kann, wenn man vor dem garen würzt. Also vielleicht besser erst am Schluss würzen!
  6. Nun kommt die Zucchini in den Backofen, bei 200 Grad, ca. 1/2 Std. bis sie etwas Bräune angenommen hat.
  7. Nach dem Backen die Zucchini, den Knoblauch und den Parmesan in  einen hohen Becher geben. Nun kommt der Pürierstab zum Einsatz.
  8. Mit ein paar Spritzer Zitronensaft wird jetzt das Ganze abgeschmeckt und evtl. noch etwas Öl beigefügt, je nachdem wie die Konsistenz des Pesto ist.

Das Ganze in ein hübsches Glas füllen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Zucchinipesto - Post aus meiner Küche - Toll zum Einmachen bei Zucchinischwemme

Für die Haltbarkeit des Pesto kann ich keine Garantie übernehmen, da es bei uns immer am gleichen Tag vernichtet wird 😉
Zum Verschenken das beiliegende Etikett ausdrucken und das Glas mit hübscher Kordel verzieren.

Ich wünsch Euch viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit.

Rezept für Zucchinipesto - Post aus meiner Küche - Toll zum Einmachen bei Zucchinischwemme

Hier gibt es das Rezept noch mal zum Herunterladen oder als PDF zum Ausdrucken

Rezept für Zucchinipesto – Post aus meiner Küche als PDF

Rezept für Zucchinipesto - Post aus meiner Küche

 

Und hier nun noch das Etiketten-Printable:

Rezept für Zucchinipesto - Post aus meiner Küche -Printable zum Ausdrucken Rezept für Zucchinipesto – Post aus meiner Küche -Printable zum Ausdrucken

Alles Liebe eure

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